Zubereitung

• HIRSESCHNITTEN
• Zwiebel in der Butter andämpfen. Hirse und Bouillon dazugeben, unter Rühren 20 Minuten köcheln. Sbrinz unterrühren, Masse in die vorbereitete Auflaufform geben, 2–3 Stunden kühl stellen. Hirsemasse aus der Form stürzen, in 8 Tranchen schneiden.

• MANDELTUILES
• Eiweiss mit allen Zutaten mischen. Masse mit einem Spachtel auf das vorbereitete Blech streichen.

• BACKEN
• In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 10–12 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, in Stücke brechen.

• KRAUTSTIELE
• Knoblauch und Rosmarin im heissen Öl andämpfen. Krautstiele dazugeben, kurz mitdämpfen. Tomaten und Bouillon dazugeben, zugedeckt 4–6 Minuten dämpfen lassen, würzen.

• FERTIGSTELLEN
• Hirseschnitten in der Bratbutter beidseitig je 3–4 Minuten knusprig braten. Krautstiele und Tuiles dazu servieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.