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Leichte Rezepte
zum Vorbereiten
Vegetarische Gerichte
Zutaten
Butter für die Form
HIRSESCHNITTEN
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 EL Butter
250 g Hirse
8 dl Gemüsebouillon
40 g Sbrinz AOP, gerieben
1 EL Bratbutter oder Bratcrème
MANDELTUILES
2 Eiweiss
60 g Mehl
60 g Butter, flüssig
30 g Mandelblättchen
1 Prise Salz
KRAUTSTIELE
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Rosmarin, gehackt
0,5 dl Olivenöl
300 g Krautstiele, in feinen Streifen
2 Tomaten, in Würfelchen
0,5 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer
Zwiebel in der Butter andämpfen. Hirse und Bouillon dazugeben, unter Rühren 20 Minuten köcheln. Sbrinz unterrühren, Masse in die vorbereitete Auflaufform geben, 2–3 Stunden kühl stellen. Hirsemasse aus der Form stürzen, in 8 Tranchen schneiden.
MANDELTUILES
Eiweiss mit allen Zutaten mischen. Masse mit einem Spachtel auf das vorbereitete Blech streichen.
BACKEN
In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 10–12 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, in Stücke brechen.
KRAUTSTIELE
Knoblauch und Rosmarin im heissen Öl andämpfen. Krautstiele dazugeben, kurz mitdämpfen. Tomaten und Bouillon dazugeben, zugedeckt 4–6 Minuten dämpfen lassen, würzen.
FERTIGSTELLEN
Hirseschnitten in der Bratbutter beidseitig je 3–4 Minuten knusprig braten. Krautstiele und Tuiles dazu servieren.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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