Préparation

• RÉALISATION
• Poser les aubergines sur la plaque préparée et les faire cuire env. 15 minutes dans la partie supérieure du four préchauffé à 200 °C, puis les laisser tiédir un peu. Retirer la peau des aubergines, les aplatir avec une fourchette. Chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’ail env. 1 minute. Mettre les œufs dans une assiette plate, assaisonner, y tourner les aubergines. Faire cuire les légumes par portions des deux côtés env. 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Dresser les aubergines sur des assiettes, décorer avec la coriandre et le citron vert. Servir avec la sauce soja.

Conseil Servir avec une salade de pak-choïs.
La recette peut aussi être réalisée avec des aubergines italiennes: couper les aubergines en quatre dans le sens de la longueur, badigeonner les surfaces coupées avec de l’huile et cuire env. 20 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.