Préparation

• PÂTE
• Mélanger la farine, la poudre à lever, le sel et le sucre dans un récipient. Ajouter le beurre et sabler jusqu’à obtenir une masse grumeleuse. Ajouter éventuellement les raisins secs et former un puits. Mélanger le lait et l’œuf, en réserver 2 cs pour badigeonner. Verser le reste du liquide dans la fontaine, rassembler rapidement en une pâte humide, sans pétrir.

• FAÇONNAGE
• Abaisser la pâte à 2 cm d’épaisseur sur un peu de farine. Découper des rondelles d’env. 4 cm Ø, sans faire tourner l’emporte-pièce. Les poser sur la plaque préparée en les espaçant un peu. Badigeonner avec le mélange œuf-lait réservé. Veiller à ce que les côtés restent secs.

• CUISSON AU FOUR
• Cuire 15–20 minutes sur le deuxième niveau depuis le bas du four préchauffé à 220 °C. Laisser refroidir sur une grille.

• FINITION
• Couper les scones en deux dans l’épaisseur, les tartiner encore légèrement chauds de confiture. Répartir la clotted cream sur la confiture. Poser les autres moitiés dessus et servir rapidement.

Conseil Les scones sont également délicieux lorsqu’ils sont froids. La clotted cream est une crème épaissie à base de lait de vache cru. Son goût est similaire à celui du mascarpone et peut être remplacé par ce dernier.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.