Zubereitung

• TEIG
• Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben. Evtl. Sultaninen dazugeben, eine Mulde formen. Milch und Ei verrühren, 2 EL davon zum Bestreichen beiseitestellen. Restliche Flüssigkeit in die Mulde giessen, rasch zu einem feuchten Teig zusammenfügen, nicht kneten.

• FORMEN
• Teig auf wenig Mehl 2 cm dick auswallen. Rondellen von ca. 4 cm Ø ausstechen, den Ausstecher dabei nicht drehen. Mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech legen. Mit beiseitegestellter Ei-Mischung bestreichen. Dabei darauf achten, dass die Seiten trocken bleiben.

• BACKEN
• Auf der zweituntersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15–20 Minuten backen. Auf Kuchengitter auskühlen lassen.

• FERTIGSTELLEN
• Scones horizontal halbieren, noch leicht warm erst mit Konfitüre bestreichen. Clotted Cream darauf verteilen. Deckel auflegen, rasch servieren.

Tipp Die Scones schmecken auch ausgekühlt vorzüglich. Clotted Cream ist ein eingedickter Rahm aus roher Kuhmilch. Der Geschmack ist dem von Mascarpone ähnlich und daher kann Clotted Cream durch diesen ersetzt werden.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.