Roher Spargelsalat mit Vitello tonnato
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2023 Ausgabe: 05 Seite: 22

Roher Spargelsalat mit Vitello tonnato

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 1 Stunde
MARINIEREN: ca. 3 Stunden
NIEDERGAREN: ca. 2 Stunden
Backpapier für das Blech

zum Vorbereiten

Zutaten

FLEISCH
2 EL Bratbutter, flüssig
2 TL Salz
600–700 g Kalbsschulter
10 Zweige Zitronenthymian

Zubereitung

  • FLEISCH Bratbutter und Salz mischen, Fleisch damit bestreichen, Zitronenthymian darüberlegen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 3 Stunden marinieren. Zitronenthymian entfernen, beiseitelegen. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Fleisch rundum ca.

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