Rhabarber-Frischkäse-Pie
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2023 Ausgabe: 04 Seite: 76

Rhabarber-Frischkäse-Pie

FÜR 8 Stücke
ZUBEREITEN: ca. 50 Minuten
KÜHL STELLEN: ca. 45 Minuten
BACKEN: ca. 40 Minuten
1 Backblech von 30 cm Ø


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zum Vorbereiten

Vegetarische Gerichte

Zutaten

Butter und Paniermehl für das Blech

TEIG
200 g Mehl
40 g Zucker
1 Msp. Salz
100 g Butter, kalt, in Stücken
1 Ei
3–4 EL Wasser
1 TL Essig

BELAG
200 g Frischkäse nature
500 g Magerquark
150 g Zucker
1 ½ TL Zimtpulver
3 Eier, Gr. L
40 g Maisstärke
200 g Rhabarber (1), in ca. 1,5 cm grossen Stücken
Ca. 500 g Rhabarber (2), dicke längs halbiert, in Stängeln

3–4 EL Himbeer- oder Johannisbeergelee, erwärmt
Wenig Zucker zum Bestreuen, nach Belieben


To Bring

Zubereitung

  • VORBEREITENBlech ausbuttern, mit Paniermehl ausstreuen.
  • TEIGMehl, Zucker und Salz mischen. Butter beifügen, zu einer krümeligen Masse reiben, eine Mulde formen.
  • Ei mit Wasser und Essig verquirlen, beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie ge­wickelt 30–45 Minuten kühl stellen.
  • BELAGFrischkäse mit allen Zutaten bis und mit Eiern verrühren. Maisstärke dazusieben, glatt rühren. Rhabarber (1) darunterziehen.
  • FERTIGSTELLENTeig auf wenig Mehl 3 mm dick rund auswallen. Vorbereitetes Blech damit auslegen, sodass der Teig die Form ca. 1 cm überragt. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Frischkäse-Masse darauf geben. Rhabarber (2) schach­brettartig darauf verteilen.
  • BACKENAuf der untersten Rille des auf 200  °C vorgeheizten Ofens ca. 50 Minuten backen. Im leicht geöffneten Ofen 15 Minuten ab­­kühlen lassen. Herausnehmen, Oberfläche mit Gelee bestreichen, auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Zucker bestreuen.

Tipp Rhabarberstängel beliebig auf der Oberfläche verteilen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Apr Mai Jun

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