Préparation

• PRÉPARATION
• Beurrer la plaque, la saupoudrer de chapelure.

• PÂTE
• Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre, sabler du bout des doigts en une masse grumeleuse, former un puits. Battre l’œuf avec l’eau et le vinaigre, ajouter, rassembler en une pâte, sans pétrir. Envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 30–45 minutes au frais.

• GARNITURE
• Mélanger le fromage frais avec tous les ingrédients, œufs compris. Tamiser la fécule de maïs et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Incorporer la rhubarbe (1).

• FINITION
• Sur un peu de farine, abaisser la pâte en rond sur 3 mm d’épaisseur. Tapisser la plaque préparée de manière à ce que la pâte dépasse d’env. 1 cm. Piquer le fond avec une fourchette. Y verser la masse au fromage frais. Répartir la rhubarbe (2) en formant un échiquier dessus.

• CUISSON AU FOUR
• Cuire env. 50 minutes sur le premier niveau depuis le bas du four préchauffé à 200  °C. Laisser refroidir 15 minutes dans le four légèrement entrouvert. Retirer, badigeonner la surface de gelée, laisser refroidir. Avant de servir, saupoudrer de sucre si désiré.

Conseil Répartir les tiges de rhubarbe comme vous le souhaitez sur la surface.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.