Zubereitung

• TEIG
• Mehl und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen, mit dem Öl zur Mehlmischung geben. 6–8 Minuten kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entstanden ist. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.

• FÜLLUNG
• Zwiebel im Öl andämpfen, Spinat dazugeben, 2–3 Minuten andämpfen, bis der Spinat zusammengefallen ist, würzen. Spinat in ein Sieb geben, gut ausdrücken. Etwas abkühlen lassen, mit Käse und Pinienkernen mischen.
• Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick auswallen. Ca. 14 Rondellen aus­stechen, Spinatfüllung in die Mitte verteilen. Teigränder mit wenig Eigelb bestreichen und an drei Seiten gegen die Mitte hochklappen, sodass dreieckige Krapfen entstehen. Ränder gut zusammendrücken. Fatayer auf das vorbereitete Blech verteilen, mit Eigelb bestreichen.

• BACKEN
• In der Mitte des auf 200  °C vorgeheizten Ofens 20–25 Minuten backen.

Tipp Fatayer sind gefüllte Teigtaschen, die man fast überall im Nahen Osten findet. Es gibt sie in diversen Formen und mit verschiedenen Füllungen.

Das Rezept saisonal kochen

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