Rosa Randensuppe
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2023 Ausgabe: 03 Seite: 48

Rosa Randensuppe

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 25 Minuten

Einfach & schnell

zum Vorbereiten

Zutaten


2 Bundzwiebeln, Weisses fein gehackt, Grünes in feinen Streifen, beiseite gestellt
1 EL Butter
1 EL Kümmel, grob gemörsert
400 g gekochte Randen, in Würfeln
1 dl Apfelsaft oder saurer Most
7 dl Gemüsebouillon
1 dl Sauermilch
Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Zwiebelweiss in der Butter andämpfen, Kümmel beigeben, mitdämpfen. Randenwürfel beigeben, ebenfalls mitdämpfen. Mit Apfelsaft und Bouillon ablöschen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln, fein pürieren, würzen.

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