Kartoffeln mit Gemüsequark und Sprossen
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2023 Ausgabe: 03 Seite: 38

Kartoffeln mit Gemüsequark und Sprossen

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 20 Minuten
BACKEN: ca. 1 Stunde
Backpapier für das Blech


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zum Vorbereiten

Vegetarische Gerichte

Zutaten

4 grosse, mehligkochende Kartoffeln, je ca. 200 g
2 EL Olivenöl
Salz

GEMÜSEQUARK
5 Radiesli, in Würfeli
1 Rüebli, in Würfeli
½ Salatgurke, geschält, in Würfeli
20 g Rucola-Sprossen, grob gehackt
250 g Rahmquark
1 Prise Zucker
1 EL Balsamico-Essig, weisser
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

20 g Rucola-Sprossen


To Bring

Zubereitung

  • ZUBEREITEN
  • Kartoffeln rundum mit einer Gabel einstechen, mit Öl bestreichen, salzen. Oben längs ca. 1 cm tief einschneiden. Kartoffeln auf das vorbereitete Blech legen.
  • BACKEN
  • In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 50–60 Minuten backen.
  • GEMÜSEQUARK
  • Gemüse mit Honig, Zitronensaft und Öl mischen, würzen. Kartoffeln leicht auseinanderbrechen. Gemüsequark darauf verteilen, mit Sprossen garnieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Mär Apr Mai

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