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Vanilleplunder
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2023 Ausgabe: 01 Seite: 76

Vanilleplunder

FÜR ca. 18 Stück
ZUBEREITEN (ohne Teig): ca. 1 Stunde
AUFGEHEN LASSEN: ca. 1 Stunde
BACKEN: ca. 20 Minuten
Klarsichtfolie
Backpapier für die Bleche
1 Spritzsack mit gezackter Tülle von ca. 13 mm Ø


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zum Vorbereiten

Klassiker

Vegetarische Gerichte

Zutaten

TEIG
½ Portion Plunderteig, siehe Grundrezept Plunderteig
Mehl zum Auswallen

VANILLECRÈME
3,25 dl Milch
2 Vanilleschoten,ausgeschabtes Mark und Schote
1,5 dl Halbrahm
125 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
35 g Maisstärke
45 g Mehl
6 Eigelb
60 g Butter, kalt, in Stücken

150 g Aprikosenkonfitüre, erwärmt, durchs Sieb gestrichen
Puderzucker zum Bestäuben


To Bring

Zubereitung

Tipp Übriges Eiweiss z. B. für eine Pavlova oder Meringues verwenden. Oder Eiweiss einfrieren: Eiweiss leicht verquirlen und in einen Tiefkühlbeutel geben, gut verschliessen. Mit Menge und Datum beschriften. Haltbarkeit: ca. 3 Monate.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Nov Dez

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