Apfel-Curry-Suppe

2023 Ausgabe: 01 Seite: 22

Apfel-Curry-Suppe

FÜR 4 Personen

ZUBEREITEN: ca. 15 Minuten

Einfach & schnell

Leichte Rezepte

zum Vorbereiten

Vegetarische Gerichte

Vegan

Zutaten

SUPPE

3 EL Zitronensaft
5 dl Wasser
4 Äpfel (z. B. Elstar), in Würfeln

1 EL Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln, grob gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
7 dl Gemüsebouillon
1 dl Kokosmilch
1 EL Currypulver
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer

1 EL Kokosraspel

Zubereitung

ZUBEREITEN
Zitronensaft und Wasser in einer Schüssel verrühren, Äpfel beigeben.
Öl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Minuten andämpfen, Äpfel bis auf 1 EL abtropfen und hinzugeben, ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Bouillon ablöschen, Kokosmilch und Currypulver hinzugeben, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zu einer cremigen Suppe pürieren, Zucker hinzugeben, würzen.

FERTIGSTELLEN
Suppe in Schalen anrichten, mit restlichen Apfelwürfeln und Kokosraspeln garnieren.

Tipp
Dazu passt Reis.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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