Gifferstee (Güfersch-Tee) wird in Freiburg zu Fondue oder Raclette kredenzt: Für 1 Liter Tee 1 kleine Handvoll getrocknete Lindenblüten oder 2 Beutel Lindenblütentee mit 1 Liter Wasser, 30 g Kandiszucker, 2 Anissternen und 1 kleiner Zimtstange aufkochen. Auf niedriger Stufe ca. 30 Min. köcheln, bis der Tee eine leicht rötliche Farbe hat. Den Tee absieben und servieren. Wer mag, gibt 1 dl Rotwein dazu.
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