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2022 Ausgabe: 12 Seite: 55

Profiteroles-Kranz

FÜR ca. 30 Stück
ZUBEREITEN: ca. 25 Minuten
BACKEN: ca. 30 Minuten
Backpapier für das Blech
Spritzsack mit glatter Tülle


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zum Vorbereiten

Vegetarische Gerichte

Zutaten

BRANDTEIG

170 g Butter, in kleinen Stücken
4,4 dl Wasser
210 g Mehl
1 Prise Salz
5–6 Eier, Raumtemperatur, verquirlt

FÜLLUNG

4 dl Vollrahm, kalt
3 EL Puderzucker
1 Bio-Mandarine, abgeriebene Schale
½ TL Vanillezucker

GLASUR
200 g Kochschokolade
20 g Butter

Nüsse, Streusel, Zucker zum Garnieren


To Bring

Zubereitung

Tipp Mit dem Löffeltest kann die richtige Konsistenz des Brandteigs geprüft werden. Dafür den Teig von einem Löffel auf einen Teller fallen lassen. Braucht dieser ca. 6 Sekunden, um sich vom Löffel zu lösen und auf den Teller zu fallen, ist die richtige Konsistenz erreicht.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Dez

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