Étoile craquelée
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2022 Édition: 12 Page: 53

Étoile craquelée

POUR 6 parts
PRÉPARATION: env. 20 minutes
CUISSON AU FOUR: env. 55 minutes
Moule en forme d’étoile d’env. 25 cm
beurre pour le moule


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à préparer à l'avance

plats végétariens

Ingrédients

LA BASE
250 g feuilles, de pâte filo rectangulaires
90 g beurre, fondu

LE GLAÇAGE
40 g sucre
1,5 dl lait entier
1 œuf, battu
½ cc cardamome, en poudre
½ cs d’eau, de fleur d’oranger

LE SIROP
100 g sucre
1 dl d’eau
2 cs jus d’orange
1 cs pistache, grillées, hachées grossièrement
1 cs pétales, de rose séchés


To Bring

Préparation

  • BASE
  • Prendre les feuilles de pâte deux à deux, les plier en accordéon et les déposer dans le moule beurré. Arroser uniformément les feuilles avec le beurre.
  • CUISSON AU FOUR
  • Cuire env. 15 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir le moule.
  • GLAÇAGE
  • Mélanger tous les ingrédients, verser sur la pâte, poursuivre la cuisson au four encore 30–40 minutes.
  • SIROP
  • Mélanger le sucre, l’eau et le jus d’orange dans une casserole, faire réduire à feu moyen 5–10 minutes jusqu’à obtenir un sirop.
  • FINITION
  • Verser le sirop bouillant sur l’étoile craquelée, décorer avec les pistaches et les pétales de rose. Découper en triangles avant de servir.

Conseil Remplacer éventuellement les pistaches par des noix ou des amandes.
Servir avec de la glace à la vanille.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. déc.

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