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zum Vorbereiten
Vegetarische Gerichte
Vegan
Laktosefrei
Glutenfrei
Zutaten
GRANITA
120 g Zucker
3,5 dl Wasser
2 Chai-Teebeutel
1,2 dl Weisswein
2 TL Lebkuchengewürz
Zucker und Wasser in einer Pfanne aufkochen, Teebeutel beigeben, zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen, Beutel entfernen. Flüssigkeit auskühlen lassen. Wein und Lebkuchengewürz darunterrühren, zugedeckt ca. 6 Stunden gefrieren, dabei alle 2 Stunden mit einer Gabel durchrühren.
CARAMEL
Wasser und Zucker in eine Pfanne geben. Bei schwacher Hitze und ohne zu Rühren köcheln, bis der Zucker schmilzt. Hitze erhöhen und so lange köcheln, bis eine honigähnliche Konsistenz erreicht ist. Pfanne von der Platte nehmen. Ein Wasserglas umgekehrt auf das Backpapier stellen, Glasboden einölen. Mit einer Gabel in das Caramel tauchen, mit schnellen Bewegungen über das Glas wedeln, sodass ein Nest von Fäden entsteht. Fadennetz von Hand leicht zu einer Kugel formen und ca. 5 Minuten fest werden lassen.
FERTIGSTELLEN
Granita in Gläser geben und mit Caramelfäden dekorieren.
Tipp Luftdicht verpackt können die Caramelfäden ca. 1 Woche aufbewahrt werden.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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