Zubereitung

• BASILIKUM-CRÈME
• Rahm mit Basilikum aufkochen und bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Flüssigkeit auskühlen lassen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank aromatisieren. Flüssigkeit absieben, Rahm mit Mascarpone mischen und steif schlagen. Puderzucker hinzugeben, mischen und zugedeckt kühl stellen.

• PAVLOVA
• Eiweiss zu Schnee schlagen, weiterrühren, dabei Zucker nach und nach unter die Masse sieben. Sobald der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, 3 Minuten weiterschlagen. Maisstärke und Essig hinzugeben, kurz weiterschlagen. Masse rund (ca. 25 cm Ø) auf das vorbereitete Blech geben.

• BACKEN
• In der Mitte des auf 100 °C vorgeheizten Ofens ca. 1 ½ Stunden backen. Backofentüre öffnen, Pavlova im Ofen auskühlen lassen.

• FERTIGSTELLEN
• Pavlova mit Basilikum-Crème bestreichen, Mango rosenartig daraufsetzen, Passionsfruchtfleisch darauf verteilen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.