Winterpavlova mit Mango, Passionsfrucht und Basilikum-Crème
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2022 Ausgabe: 12 Seite: 44

Winterpavlova mit Mango, Passionsfrucht und Basilikum-Crème

FÜR 6 Personen
ZUBEREITEN: ca. 20 Minuten
AROMATISIEREN: über Nacht
BACKEN: ca. 1 ½ Stunden
Backpapier für das Blech


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zum Vorbereiten

Kochen für Freunde

Zutaten

BASILIKUM-CRÈME
2 dl Vollrahm
¼ Bund Basilikum
250 g Mascarpone
1 EL Puderzucker

PAVLOVA
6 Eiweiss
300 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 EL Maisstärke
1 EL Apfelessig
1 Mango, in Streifen
6 Passionsfrucht, Fruchtfleisch ausgelöst


To Bring

Zubereitung

  • BASILIKUM-CRÈME
  • Rahm mit Basilikum aufkochen und bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Flüssigkeit auskühlen lassen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank aromatisieren. Flüssigkeit absieben, Rahm mit Mascarpone mischen und steif schlagen. Puderzucker hinzugeben, mischen und zugedeckt kühl stellen.
  • PAVLOVA
  • Eiweiss zu Schnee schlagen, weiterrühren, dabei Zucker nach und nach unter die Masse sieben. Sobald der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, 3 Minuten weiterschlagen. Maisstärke und Essig hinzugeben, kurz weiterschlagen. Masse rund (ca. 25 cm Ø) auf das vorbereitete Blech geben.
  • BACKEN
  • In der Mitte des auf 100 °C vorgeheizten Ofens ca. 1 ½ Stunden backen. Backofentüre öffnen, Pavlova im Ofen auskühlen lassen.
  • FERTIGSTELLEN
  • Pavlova mit Basilikum-Crème bestreichen, Mango rosenartig daraufsetzen, Passionsfruchtfleisch darauf verteilen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Dez

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