Zubereitung

• TEIG
• Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen. Mehl und alle Zutaten bis und mit Vanille zusammen mit der geschmolzenen Schokolade zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt über Nacht kühl stellen. Teig portionenweise auf wenig Mehl oder zwischen 2 Backpapieren 3 mm dick auswallen. Guetzli ausstechen, auf die vorbereiten Bleche legen.

• BACKEN
• Miteinander im auf 160 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

• FÜLLUNG
• Gelee glatt rühren. Die Hälfte der Guetzli auf der Unterseite mit Gelee bestreichen, restliche Guetzli darauflegen.

• GLASUR
• Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen. Guetzli darin tunken, auf einem Kuchengitter abtropfen lassen, mit Mandeln garnieren und ca. 5 Stunden trocknen lassen. Die restliche Schokolade nochmals schmelzen, in den Einwegspritzsack geben, eine winzige Ecke abschneiden, Guetzli kreisförmig mit der Glasur garnieren.

Tipp Guetzli gut verschlossen in einer Blechdose aufbewahren. Haltbarkeit: 3 Tage.

Das Rezept saisonal kochen

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