Zubereitung

• MERINGAGE
• Eiweiss, Salz und Vanillemark mit dem Handrührgerät oder in der Haushaltmaschine aufschlagen, bis sich weiche Spitzen formen lassen. Wasser mit Zucker aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gelatine ausdrücken, unter Rühren im heissen Zuckersirup auflösen. Eischnee weiterschlagen, den heissen Zucker fadenartig dazugiessen, Zitronenschale dazugeben, ca. 5 Minuten zu einem sehr festen Schaum weiterschlagen. Masse in den Spritzsack füllen. Die Spitze des Spritzsacks abschneiden, sodass ein Loch von ca. 1,5 cm Ø entsteht. Masse auf die Waffelrondellen spritzen, 30 Minuten kühl stellen.

• COUVERTURE
• Schokolade mit dem Kokosöl über dem warmen Wasserbad schmelzen, gut mischen. Gitter auf das vorbereitete Backblech stellen. Schaumküsse darauf verteilen, die Couverture mit einem Löffel über die Schaumküsse giessen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Tipp Waffelplatten gibt es in türkischen Lebensmittelgeschäften.
Die Schaumküsse sind im Kühlschrank 2 Tage haltbar.
Anstelle von Vanille 1–2 TL Himbeerpulver verwenden.
Die noch feuchten Schaumküsse mit Kokosraspeln bestreuen.
Abgetropfte Couverture wieder verwenden.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.