Truffes
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2022 Ausgabe: 11 Seite: 78

Truffes

FÜR ca. 25 Stück
ZUBEREITEN: ca. 40 Minuten
KÜHL STELLEN: über Nacht
Einwegspritzsack
Latex-Einweghandschuhe


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zum Vorbereiten

Geschenke aus der Küche

Vegetarische Gerichte

Zutaten

1,5 dl Vollrahm
50 g Zucker
50 g Honig
125 g dunkle Schokolade, mind. 80 % Kakaoanteil, fein gehackt
30 g Butter, weich

100 g dunkle Schokolade, fein gehackt, mind. 80 % Kakaoanteil
20 g Cashewmus


To Bring

Zubereitung

  • ZUBEREITEN
  • Rahm, Zucker und Honig in einer Pfanne aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen. Schokolade beigeben, schmelzen, rühren, Butter daruntermischen. Masse in den Spritzsack geben, 3 Stunden kühl stellen. Die Spitze des Spritzsacks abschneiden, sodass ein Loch von ca. 1 cm Ø entsteht. Häufchen von ca. 2,5 cm Ø auf ein Backpapier spritzen, ca. 30 Minuten kühl stellen. Schokoladehäufchen kurz in den Händen zu Kugeln rollen, bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen. Schokolade über dem warmen Wasserbad schmelzen, Cashewmus dazugeben, rühren. Je 1 Esslöffel flüssige Schokolade in die Handfläche geben, gekühlte Kugeln darin rollen, auf einem Kuchengitter trocknen lassen.

Tipp Truffes kühl und luftdicht aufbewahren. Sie sind 1 Woche haltbar.
Truffes mit wenig Meersalz oder Goldpulver bestreuen.
Cashewmus gibt es in grossen Supermarktfilialen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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