1 kg Weisskabis, äussere Blätter entfernt, 1 ganzes Blatt beiseitegelegt, Rest in feinen Streifen
20 g Meersalz
1 TL Wacholderbeeren
Zubereitung
ZUBEREITEN
Kabis mit Salz in einer Schüssel mischen und kneten, bis eine Lake entsteht.
Wacholderbeeren hinzugeben.
Kabis schichtweise fest in das sterilisierte Einmachglas drücken, Restflüssigkeit darübergiessen.
Gemüse mit dem ganzen Kabisblatt bedecken und mit Gewichten beschweren, sodass das Gemüse unter der Lake bleibt.
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