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zum Vorbereiten
Kochen für Freunde
Vegetarische Gerichte
Zutaten
ZUTATEN
1 kg Süsskartoffeln, in Würfeln
2 Zwiebeln, fein gehackt
1 EL Butter
500 g gekochtes Sauerkraut, abgetropft
5 dl Apfelsaft
Salz, Pfeffer
2 EL Butter, geschmolzen
½ Bund Petersilie, fein gehackt
Muskatnuss, Salz, Pfeffer
200 g Crème fraîche 1 dl Vollrahm
60 g Le Gruyère AOP mild, grob gerieben
1–2 Bundzwiebeln, in Ringen
Süsskartoffeln in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, abgiessen. Zwiebeln in der warmen Butter andämpfen, Sauerkraut und Apfelsaft hinzufügen, ca. 15 Minuten köcheln, würzen. Sauerkraut abtropfen lassen, in die Gratinförmchen geben. Süsskartoffeln mit Gabel zerstampfen, Butter und Petersilie hinzufügen, würzen, über das Sauerkraut geben. Crème fraîche und Rahm mischen, über das Gemüse giessen. Käse darüberstreuen.
GRATINIEREN
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten gratinieren. Herausnehmen, Bundzwiebeln darüberstreuen.
Tipp Wie Sie selbst Sauerkraut fermentieren, zeigen wir Ihnen in der Rubrik «Gewusst wie» auf Seite 40.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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