Sauerkraut- Süsskartoffel-Gratin
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2022 Ausgabe: 11 Seite: 36

Sauerkraut- Süsskartoffel-Gratin

FÜR 6 Personen
ZUBEREITEN: ca. 20 Minuten
GRATINIEREN: ca. 15 Minuten
6 Gratinförmchen von je ca. 2 dl Inhalt


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zum Vorbereiten

Kochen für Freunde

Vegetarische Gerichte

Zutaten

ZUTATEN
1 kg Süsskartoffeln, in Würfeln
2 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Butter
500 g gekochtes Sauerkraut, abgetropft
5 dl Apfelsaft
2 EL Butter, geschmolzen
½ Bund Petersilie, fein gehackt
200 g Crème, fraîche 1 dl Vollrahm
60 g Le Gruyère AOP mild, grob gerieben
1–2 Bundzwiebeln, in Ringen
Salz, Pfeffer
Muskatnuss, Salz, Pfeffer


To Bring

Zubereitung

  • ZUBEREITEN
  • Süsskartoffeln in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, abgiessen. Zwiebeln in der warmen Butter andämpfen, Sauerkraut und Apfelsaft hinzufügen, ca. 15 Minuten köcheln, würzen. Sauerkraut abtropfen lassen, in die Gratinförmchen geben. Süsskartoffeln mit Gabel zerstampfen, Butter und Petersilie hinzufügen, würzen, über das Sauerkraut geben. Crème fraîche und Rahm mischen, über das Gemüse giessen. Käse darüberstreuen.
  • GRATINIEREN
  • In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten gratinieren. Herausnehmen, Bundzwiebeln darüberstreuen.

Tipp Wie Sie selbst Sauerkraut fermentieren, zeigen wir Ihnen in der Rubrik «Gewusst wie» auf Seite 40.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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