Préparation

• RÉALISATION
• Dans une poêle, faire revenir l’oignon et le cumin dans le beurre chaud 5–8 minutes en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Verser la bière, faire réduire de moitié. Retirer la préparation de la poêle, laisser tiédir. Bien mélanger la viande avec l’origan et les sels. Passer au hachoir à viande (trous moyens). Ajouter les oignons, bien mélanger de façon à obtenir une masse homogène.

• REMPLISSAGE
• Enfiler le boyau préparé sur la trémie, introduire la viande hachée dans le poussoir à saucisses, faire une longue saucisse d’env. 3 cm de diamètre. Tordre le boyau à intervalles réguliers de façon à obtenir des saucisses d’env. 130 g chacune.

• CUISSON
• Faire revenir les saucisses 3–4 minutes sur chaque face.

Conseil
Ces saucisses se conservent 1–2 jours emballées au réfrigérateur.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.