Zubereitung

• QUITTEN
• Flaum der Quitten mit einem Tuch abreiben. Quitten auf ein Backblech stellen.

• BRATEN IM OFEN In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens, je nach Grösse, 40–50 Minuten braten, herausnehmen. Möglichst warm schälen, in Stücke schneiden, Kerngehäuse entfernen. Wasser aufkochen, Tee zugeben, 10–15 Minuten ziehen lassen, absieben. Tee mit restlichen Zutaten aufkochen. Quitten beifügen, knapp unter dem Siedepunkt 5–10 Minuten mitgaren, abkühlen lassen. Zugedeckt 3–4 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.

• SCHOKOLADERAHM
• Rahm erwärmen, Schokolade darin schmelzen. Zugedeckt 3–4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.

• FERTIGSTELLEN
• Quitten herausnehmen, Flüssigkeit zu einem Sirup einköcheln. Vanilleschote entfernen. Schokoladerahm flaumig schlagen. Quitten mit etwas Sirup in Gläser verteilen. Schokoladerahm daraufgeben, restlichen Sirup daraufträufeln. Mit Guetzli bestreuen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.