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Hirsch-Hacktätschli mit Pilzsauce
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2022 Ausgabe: 10 Seite: 22

Hirsch-Hacktätschli mit Pilzsauce

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 40 Minuten

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Zum vorbereiten

zum Vorbereiten

Zutaten

HACKTÄTSCHLI
2 Scheiben helles Brot vom Vortag, ca. 50 g, in Stücken
1,5 dl Milch
1 Zwiebel, fein gehackt
3 EL Petersilie, fein gehackt
500 g gemischtes Wildfleischgehacktes
100 g Kalbsbrät
Salz, Pfeffer
2 EL Rapsöl

SAUCE
300 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Steinpilze, Kräuterseitlinge, in Scheiben
1 Schalotte, fein gehackt
2 EL Bratbutter oder Bratcrème
Salz, Pfeffer
1 dl dunkler Wildfond oder Rindsbouillon
2 dl Rahm
½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten


To Bring

Zubereitung

Tipp Dazu passen Spätzli oder Kartoffelstock.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Okt Nov Dez

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