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Zutaten
FLEISCH
4 EL Weissbrot vom Vortag, getrocknet, an der Bircherraffel gerieben
2 EL Kürbiskerne, fein gehackt
1 TL Zimt
8 Rehschnitzel, je ca. 60 g, etwas flachgeklopft
Salz, Pfeffer
4 EL Mehl
3 Eier, verquirlt
4 EL Bratbutter oder Bratcrème
GARNITUR
100 g Preiselbeeren 50 g Gelierzucker 1 Bio-Zitrone, in Schnitzen, zum Garnieren
Brot, Kürbiskerne und Zimt mischen. Rehschnitzel würzen, im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Erst im Ei, dann im Brot-Mix wenden.
GARNITUR
Preiselbeeren mit Gelierzucker 20 Minuten köcheln lassen, abkühlen lassen.
FERTIGSTELLEN Schnitzel in der heissen Bratbutter schwimmend 2–3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen. Mit Preiselbeeren und Zitronenschnitzen garnieren.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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