Salsicce aux raisins rôtis et à la purée de pommes de terre
POUR 6 personnes
PRÉPARATION: env. 45 minutes
Papier cuisson pour la plaque
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régaler ses amis
Ingrédients
LA PUREE DE POMMES DE TERRE
1 kg de pommes de terre à chair farineuse, pelées, en morceaux 2 dl lait 25 g beurre noix de muscade, sel
LES SALSICCE
2 oignons, coupés
dans le sens de la longueur
2 cs d’huile d’olive
900 g de salsicce au fenouil, piquées à la fourchette
3 brins de romarin
quelques feuilles de sauge
400 g de raisins (sans pépins)
0,8 dl de vin blanc
1 dl de bouillon de légumes
sel, poivre
Cuire les pommes de terre 15–20 minutes. Les égoutter, les remettre dans la casserole et les sécher à feu doux, jusqu’à ce que les bords deviennent blancs, les sortir. Dans la même casserole, porter le lait et le beurre à ébullition. Ôter la casserole de la plaque. Passer les pommes de terre au passe-vite avec le liquide, battre en une purée aérienne, assaisonner.
SALSICCE
Faire revenir les oignons dans l’huile bien chaude, ajouter les salsicce, et les faire revenir de chaque côté. Ajouter le romarin, la sauge et les raisins, et poursuivre la cuisson 10–15 minutes, déglacer avec le vin. Mouiller avec le bouillon, faire réduire 10 minutes jusqu’à ce que la sauce caramélise, assaisonner. Servir avec la purée de pommes de terre.
Conseil Si vous aimez les saveurs plus épicées, vous pouvez remplacer la salsiccia au fenouil par du chorizo ou des merguez.
Cuisiner en fonction des saisons
Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.
jan.fév.mar.avr.maijuinjuil.aoûtsept.oct.nov.déc.
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