Schweinskotelett mit Honig-Baumnuss-Sauce und Pilzen
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2022 Ausgabe: 09 Seite: 26

Schweinskotelett mit Honig-Baumnuss-Sauce und Pilzen

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 40 Minuten
BRATEN IM OFEN: ca. 45 Minuten


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Zutaten

FLEISCH
1,2 kg Schweinskotelett am Stück, Fettseite eingeschnitten
2 EL Öl, zum Braten
1 Knoblauch, quer halbiert
1 Bund Rosmarin
Salz, Pfeffer

SAUCE
100 g Zucker
2 EL Wasser
1 EL Thymianblättchen
200 g Baumnüsse, gehackt, geröstet
30 g Honig, flüssiger
Salz

PILZE
500 g Steinpilze, in Scheiben
2 EL Bratbutter
1 EL Butter
4 EL Paniermehl
Salz, Pfeffer


To Bring

Zubereitung

  • FLEISCH
  • würzen. Im heissen Öl rundum 2–3 Minuten anbraten. Knoblauch und Rosmarin dazugeben.
  • BRATEN IM OFEN
  • In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 40–45 Minuten braten.
  • SAUCE
  • Zucker mit Wasser in einer Pfanne caramelisieren. Thymian, Baumnüsse und Honig dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen, würzen.
  • PILZE
  • portionenweise in der heissen Butter beidseitig je ca. 2 Minuten anbraten, würzen, herausnehmen. Butter in dieselbe Pfanne geben, Paniermehl unter Rühren knusprig braten.
  • FERTIGSTELLEN
  • Fleisch in vier Stücke schneiden. Mit Sauce, Pilzen und Brösmeli servieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Sep Okt Nov Dez

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