Côtes de porc sauce miel-noix et champignons
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2022 Édition: 09 Page: 26

Côtes de porc sauce miel-noix et champignons

POUR 4 personnes
PRÉPARATION: env. 40 minutes
CUISSON AU FOUR: env. 45 minutes


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Ingrédients

LA VIANDE
1,2 kg de côtes de porc en une pièce, le côté gras entaillé
sel, poivre
2 cs d’huile pour la cuisson
1 gousse d’ail, coupée en deux
1 bouquet de romarin

LA SAUCE
100 g de sucre
2 cs d’eau
1 cs de thym
200 g de noix, hachées, torréfiées
30 g de miel liquide
sel

LES CHAMPIGNONS
500 g cèpes, en tranches
2 cs beurre à rôtir
1 cs beurre
4 cs chapelure
sel, poivre


To Bring

Préparation

  • VIANDE
  • Assaisonner. La faire revenir 2–3 minutes de tous les côtés dans l’huile bien chaude. Ajouter l’ail et le romarin.
  • CUISSON AU FOUR
  • Cuire 40–45 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C.
  • SAUCE
  • Faire caraméliser le sucre avec l’eau dans une poêle. Ajouter le thym, les noix et le miel, laisser bouillonner 5 minutes, assaisonner. champignons Faire revenir les champignons dans le beurre chaud 2 minutes de chaque côté, assaisonner, sortir. Mettre le beurre dans la même poêle, faire revenir la chapelure en remuant jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
  • FINITION
  • Couper la viande en quatre morceaux. Servir avec la sauce, les champignons et la chapelure.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

sept. oct. nov. déc.

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