Zubereitung

• SAUCE
• Zwiebeln und Knoblauch in Öl andämpfen, Passata und Basilikum hinzufügen, würzen, ca. 30 Minuten köcheln.

• AUBERGINEN
• portionenweise im heissen Öl goldbraun frittieren, auf Haushaltpapier abtropfen.

• FERTIGSTELLEN
• Gratinformboden mit 1/3 Sauce bedecken, die Hälfte der Auberginen darauf verteilen. Gemüse mit 1/3 Sauce, der Hälfte der Mozzarella und des Käses bestreuen. Mit den restlichen Zutaten den Vorgang wiederholen.

• BACKEN
• In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen.

Tipp
-Dazu passt Focaccia.
-Die Parmigiana ist ideal zum Vorbereiten, am nächsten Tag schmeckt sie mindestens so gut.
-Für eine leichtere Variante die Auberginenscheiben mit etwas Olivenöl bepinseln und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.