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recettes légères
à préparer à l'avance
plats végétariens
Ingrédients
LE BOULGOUR
100 g de boulgour
5 dl de bouillon de légumes
2 courgettes, env. 150 g chacune, coupées en deux dans le sens de la longueur
250 g de tomates cerises en branches
2–3 cs d’huile d’olive
50 g de noix, grossièrement hachées
½ bouquet de persil plat, ciselé finement
½ bouquet de menthe, ciselée finement
LA SAUCE
1 citron bio, un peu du zeste râpé, tout le jus
4 cs d’huile d’olive
1 cc de flocons de piment
sel
Cuire le boulgour 15–20 minutes dans le bouillon à ébullition. Badigeonner d’huile les demi-courgettes et les tomates.
CUISSON AU GRILL
Cuire les courgettes 10–15 minutes sur le gril ou au milieu du four préchauffé à 220 °C. Ajouter les tomates et les faire griller env. 5 minutes. Laisser tiédir les légumes.
FINITION
Couper les courgettes en morceaux, ôter la moitié des tomates de leur branche. Mélanger les deux dans un récipient avec le boulgour, les noix et les herbes.
SAUCE
Mélanger le zeste et le jus de citron, l’huile, les flocons de piment et le sel, verser sur la salade, mélanger, dresser. Disposer le reste des tomates par-dessus.
Conseil
Mélanger avec 1 cs de yogourt grec.
Cuisiner en fonction des saisons
Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.
jan.fév.mar.avr.maijuinjuil.aoûtsept.oct.nov.déc.
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