Keftas et houmous
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2022 Édition: 07 Page: 32

Keftas et houmous

POUR 6 personnes
PRÉPARATION: env. 50 minutes


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à préparer à l'avance

régaler ses amis

Ingrédients

LES KEFTAS
2 oignon , hachés très finement
2 gousses d’ail, hachées très finement
2 cs d’huile, d’olive
500 g viande hachée mélangée, p
½ bouquet de menthe, ciselée très finement
2 cc graines de cumin
1 cc cannelle en poudre
2 pincées, de clous de girofle en poudre
1 ½ cc sel
huile d’olive pour la cuisson

LE HOUMOUS
2 boîtes de pois chiches, chacune, rincés, égouttés
8 tomates séchées conservées dans l’huile, égouttées
1 dl d’huile, d’olive non pressée à froid
2 dl bouillon de légumes
2 cs jus de citron
6 cs tahini
2 cc graines de cumin
2 gousses d’ail, hachées grossièrement
2 cc sel
½ grenade, égrainée
¼ bouquet de persil plat autant de menthe, les feuilles grossièrement déchiquetées


To Bring

Préparation

  • KEFTAS
  • Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile, retirer et laisser refroidir. Bien pétrir avec la viande et tous les ingrédients, sel inclus, jusqu’à obtention d’une masse homogène. Façonner des boulettes de la taille d’une noix et les cuire de tous les côtés dans l’huile chaude pendant env. 6 minutes, réserver au chaud.
  • HOUMOUS
  • Réduire les pois chiches en fine purée avec tous les ingrédients, sel inclus. Dresser les boulettes par-dessus, parsemer de graines de grenade et d’herbes.

Conseil
Servir avec du pain plat.
Servir chaud, tiède ou froid.
Remplacer la grenade par des raisinets.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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