Gemüsetorte

Zutaten

GEMÜSE

450 g Auberginen, in ca. 7 mm dicken Scheiben
450 g Zucchini, in ca. 7 mm dicken Scheiben
3 rote Peperoni, in ca. 7 mm dicken Scheiben
300 g Kohlrabi, in ca. 5 mm dicken Scheiben
1 grosse rote Zwiebel, in feinen Scheiben
4–5 EL Raps- oder Olivenöl
Salz, Pfeffer
5–6 EL Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Oregano, Basilikum, gehackt

GUSS

6 Eier
Je 1 dl Milch und Halbrahm
1 Knoblauchzehe, gepresst
½ TL Salz
1 Prise Curry
80 g Sbrinz AOP, gerieben

Zubereitung

VORBEREITEN
Backpapier mit Wasser benetzen, zerknittern und wieder auffalten. Form damit auslegen.

GEMÜSE
Auberginen mit allen Zutaten bis und mit Öl mischen. Auf vorbereiteten Ofenblechen verteilen. Im auf 200 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 20 Minuten braten. Herausnehmen, würzen, abkühlen lassen.

GUSS
Eier mit Milch, Rahm, Knoblauch und Gewürzen verrühren. Lagenweise die Hälfte des Gemüses, Kräuter und Sbrinz in die vorbereitete Form schichten, die Hälfte des Gusses darübergeben. Vorgang wiederholen, alles gut andrücken.

BACKEN
Im auf 160 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen. Torte gegen Ende der Backzeit evtl. mit Alufolie bedecken. Auf Fingerdruck in der Mitte der Oberfläche soll die Masse leicht federn. Aus dem Ofen nehmen, vor dem Anschneiden 10 Minuten setzen lassen.

Tipp
Die Torte schmeckt auch kalt sehr gut. Tortenreste in Stücke oder Scheiben schneiden und in wenig Olivenöl oder Bratbutter anbraten.