Zubereitung

• Milch mit Pfefferminze pürieren, mit Rahm und Zitronenschale aufkochen, auskühlen lassen. Zucker, Eigelb und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Milch-Rahm-Mischung unter Rühren sorgfältig zur Eimasse geben. Zurück in die Pfanne giessen, die Masse unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze kurz vor den Siedepunkt bringen. Durch ein Sieb zurück in die Schüssel streichen, auskühlen lassen. Zugedeckt 1 Stunde kühl stellen. Masse mit der Schokolade in der Glacemaschine gefrieren lassen, oder 2–3 cm hoch in die Form geben und unter häufigem Rühren 4–5 Stunden gefrieren. Sofort servieren oder bis zum Servieren zugedeckt tiefkühlen.

Das Rezept saisonal kochen

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