Garten-Kartoffelsalat
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2022 Ausgabe: 06 Seite: 46

Garten-Kartoffelsalat

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten


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Einfach & schnell

zum Vorbereiten

Familien-Rezepte

Vegetarische Gerichte

Vegan

Zutaten

600 g Frühkartoffeln mit der Schale
1 EL grobkörniger Senf
4 EL Essiggurkenwasser
3 EL Rapsöl
0,5 dl Gemüsebouillon, warm
Salz, Pfeffer
600 g frische Erbsen, ausgelöst (ergibt ca. 400 g)
1 Bund Radieschen, geviertelt
1 Bundzwiebel, fein geschnitten
Wenig essbare Blüten, z. B. Borretsch, Schnittlauch, zum Garnieren


To Bring

Zubereitung

  • Kartoffeln in siedendem Salzwasser weich kochen, etwas abkühlen lassen. Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln, zur Sauce geben, mischen, 10 Minuten ziehen lassen. Erbsen in siedendem Salzwasser 4–5 Minuten knackig kochen, in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, zu den Kartoffeln geben. Restliche Zutaten dazugeben, mit Blüten garnieren.

Tipp
Anstelle von essbaren Blüten gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Pfefferminze, verwenden.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jun Jul Aug

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