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Gefüllte Pouletbrüstli
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2022 Ausgabe: 05 Seite: 36

Gefüllte Pouletbrüstli

FÜR 6 Personen
ZUBEREITEN: ca. 35 Minuten
Spiesschen oder Zahnstocher


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zum Vorbereiten

Kochen für Freunde

Zutaten

FÜLLUNG
30 g getrocknete Tomaten, eingeweicht, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
0,5 dl Olivenöl
20 g Pinienkerne, geröstet
20 g Sbrinz AOP, gerieben
150 g Frischkäse nature

6 Pouletbrüstli, je ca. 140 g, quer Tasche eingeschnitten, nicht durchgeschnitten
Salz, Pfeffer
Bratbutter oder Bratcrème
2,5 dl Hühnerbouillon
0,5 dl Noilly Prat
Salz, Pfeffer

FÜLLUNG

Tomaten mit allen Zutaten bis und mit Frischkäse pürieren. Pouletbrüstli mit der Masse füllen, mit Zahnstochern fixieren, würzen. In heisser Bratbutter beidseitig je ca. 5–7 Minuten anbraten, herausnehmen, warm stellen. Bouillon und Noilly Prat in dieselbe Pfanne giessen, ca. 10 Minuten auf ca. die Hälfte einköcheln. Pouletbrüstli dazugeben, knapp unter dem Siedepunkt 4–6 Minuten ziehen lassen, würzen.


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Zubereitung

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