Caprese aux fraises et pesto à la menthe

2022 Édition: 05 Page: 27

Caprese aux fraises et pesto à la menthe

POUR 4 personnes

PRÉPARATION: env. 30 minutes

plats végétariens

recettes légères

à préparer à l'avance

Ingrédients

LA CAPRESE AUX FRAISES

500 g de fraises, coupées en deux
sel, poivre
0,5 dl de vinaigre balsamique blanc
300 g de mozzarella de bufflonne, coupée en deux

LE PESTO À LA MENTHE

50 g de pignons de pin, grillés
1 dl d’huile d’olive
20 g de Sbrinz AOP, râpé
1 bouquet de menthe, effeuillé
un peu de menthe pour décorer
un peu de pignons de pin pour décorer

Préparation

CAPRESE AUX FRAISES
Assaisonner les fraises, mélanger avec le vinaigre balsamique, laisser mariner 5–10 minutes. Dresser les fraises et la mozzarella.

PESTO À LA MENTHE
Mixer les pignons de pin et tous les ingrédients, feuilles de menthe comprises ou les piler grossièrement dans un mortier. Arroser la salade de pesto, décorer avec la menthe et les pignons de pin.