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plats végétariens
à préparer à l'avance
Ingrédients
LA PÂTE
375 g de farine
½ cc de poudre à lever
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 citron bio, le zeste râpé
200 g de beurre, froid, en morceaux
1 œuf, battu
1 cs d’eau
LA GARNITURE
50 g de noix, moulues finement
2–3 cs de confiture de pêches
1–2 cs de rhum
50 g de chocolat noir, haché finement
LA DÉCORATION
0,5 dl d’eau
0,5 dl de rhum
un peu de colorant rouge et orange
100 g de sucre
½ bouquet de menthe, effeuillé
Mélanger la farine et tous les ingrédients, zeste de citron compris, dans un saladier. Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts finement. Former une fontaine, y ajouter l’œuf, rassembler en pâte sans pétrir. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Former des boules d’env. 2,5 cm, répartir sur les plaques préparées, mettre au frais 30 minutes.
CUISSON AU FOUR
Cuire 15–18 minutes dans le four préchauffé à 160 °C (chaleur tournante/air pulsé). Les boules ne doivent pas brunir. Retirer du four et évider les petits biscuits encore chauds avec un couteau pointu, réserver le contenu évidé.
GARNITURE
Mélanger la moitié du contenu évidé avec le reste des ingrédients. En farcir les boules évidées, rassembler les boules, de manière à former des «pêches».
DÉCORATION
Mélanger l’eau et le rhum, répartir dans deux récipients. Mettre 3 gouttes de colorant alimentaire rouge dans un récipient et 3 gouttes d’orange dans l’autre, bien mélanger. Plonger les biscuits dans les couleurs souhaitées, laisser égoutter brièvement sur une grille, passer dans le sucre, laisser sécher complètement. Décorer les breskvice avec la menthe.
Conseil
Les biscuits refroidis se conservent dans une boîte en fer blanc hermétique env. 3 jours
Cuisiner en fonction des saisons
Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.
jan.fév.mar.avr.maijuinjuil.aoûtsept.oct.nov.déc.
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