Préparation

• PÂTE
• Mélanger la farine et tous les ingrédients, zeste de citron compris, dans un saladier. Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts finement. Former une fontaine, y ajouter l’œuf, rassembler en pâte sans pétrir. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Former des boules d’env. 2,5 cm, répartir sur les plaques préparées, mettre au frais 30 minutes.

• CUISSON AU FOUR
• Cuire 15–18 minutes dans le four préchauffé à 160 °C (chaleur tournante/air pulsé). Les boules ne doivent pas brunir. Retirer du four et évider les petits biscuits encore chauds avec un couteau pointu, réserver le contenu évidé.

• GARNITURE
• Mélanger la moitié du contenu évidé avec le reste des ingrédients. En farcir les boules évidées, rassembler les boules, de manière à former des «pêches».

• DÉCORATION
• Mélanger l’eau et le rhum, répartir dans deux récipients. Mettre 3 gouttes de colorant alimentaire rouge dans un récipient et 3 gouttes d’orange dans l’autre, bien mélanger. Plonger les biscuits dans les couleurs souhaitées, laisser égoutter brièvement sur une grille, passer dans le sucre, laisser sécher complètement. Décorer les breskvice avec la menthe.

Conseil
Les biscuits refroidis se conservent dans une boîte en fer blanc hermétique env. 3 jours

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.