Klare Suppe mit Frühlingsgemüse und Ei | le menu

Klare Suppe mit Frühlingsgemüse und Ei

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2022 Ausgabe: 04 Seite: 47

Klare Suppe mit Frühlingsgemüse und Ei

FÜR 4 Personen

ZUBEREITEN: ca. 10 Minuten

KÖCHELN LASSEN: ca. 20 Minuten

Einfach & schnell

Leichte Rezepte

Vegetarische Gerichte

Zutaten

½ Zwiebel, in Streifen
1 Kohlrabi, in feinen Scheibchen
2 Pak Choi, längs in Stücken
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 dl Weisswein
6 dl Gemüsebouillon
3–4 Eier
20 g Jungspinat
1 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

Gemüse im Öl 2–3 Minuten andämpfen, würzen. Wein und Bouillon dazugeben, 20 Minuten köcheln lassen. Eier einzeln aufschlagen und in die köchelnde Suppe gleiten lassen, Eier bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis sie gestockt sind. Jungspinat und Peterli in die Suppe geben, servieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jun Jul Aug

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