Zubereitung

• RISOTTO
• Spinat und Bouillon fein pürieren, beiseitestellen. Zwiebel in der heissen Butter andämpfen, Reis dazugeben, andünsten, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen, vollständig einkochen. Bouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Risotto unter Rühren 16–18 Minuten köcheln. Pürierten Spinat dazugiessen, nur noch warm werden lassen. Butter und Käse darunterrühren.

• FETA
• würzen, auf das vorbereitete Blech verteilen, mit Öl beträufeln.

• BACKEN
• In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15–20 Minuten rösten.

• FERTIGSTELLEN
• Risotto auf Tellern anrichten, mit geröstetem Feta servieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.