Zubereitung

• TEIG
• Mehl und Salz mischen. Butter beifügen, zu einer krümeligen Masse reiben, eine Mulde formen. Wasser und Essig beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30–45 Minuten kühl stellen.

• BELAG
• Erbsen in siedendem Salzwasser 4–5 Minuten blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.

• TEIG
• auf wenig Mehl rechteckig auswallen. Vorbereitetes Blech damit auslegen, Teigboden mit einer Gabel einstechen. Die Hälfte des Sbrinz auf den Teig streuen. Zwiebeln und Erbsen darauf verteilen, salzen. Restlichen Sbrinz und Salsiccia daraufgeben.

• GUSS
• Alle Zutaten verrühren, auf den Teig giessen.

• BACKEN
• Auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 35–40 Minuten backen.

Das Rezept saisonal kochen

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