Zubereitung

• TEIG
• Milch, Hefe und Zucker verrühren, 5 Minuten gären lassen. Mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 1–2 Stunden aufgehen lassen.

• FÜLLUNG
• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im heissen Öl 2–3 Minuten andämpfen. Pilze dazugeben, 2–4 Minuten mitbraten, Hoisinsauce dazugeben, einreduzieren lassen, würzen. Mit dem Hackfleisch gut vermischen.

• FÜLLEN
• Teig auf wenig Mehl ca. 4 mm dick auswallen. Mit einem runden Ausstecher von ca. 9 cm Ø 12–15 Rondellen ausstechen. Füllung auf die Mitte der Rondellen verteilen, Teigränder mit wenig Wasser bestreichen, zur Mitte hin einschlagen und verdrehen.

• DÄMPFEN
• Dämpfkorb mit Backpapier auslegen, Papier leicht mit Öl einpinseln. Buns mit wenig Abstand darauflegen, zudecken. Dämpfkorb auf eine Pfanne mit wenig Wasser geben, 10–15 Minuten dämpfen.

• FERTIGSTELLEN
• Gedämpfte Buns mit Sriracha, Hoisinsauce und Nuoc-Cham-Sauce servieren.

Tipp
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Das Rezept saisonal kochen

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