Pho bo – Soupe aux nouilles, au bœuf et aux herbes | le menu
Pho bo – Soupe aux nouilles, au bœuf et aux herbes
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2022 Édition: 03 Page: 33

Pho bo – Soupe aux nouilles, au bœuf et aux herbes

POUR 6 personnes
PRÉPARATION: env. 1 heure
CUISSON: env. 2 heures

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Ingrédients

LE BOUILLON
2 kg d’os de bœuf
6 morceaux d’os à moelle
2 oignons, avec la peau, coupés en deux
5 l d’eau
2 carottes
1 poireau, coupé en deux
1 cs de sel
4 pièces d’anis étoilé
1 bâton de cannelle
5 cm de gingembre, en tranches
2 clous de girofle
6 capsules de cardamome noire
100 g de sucre candi
un peu de sauce de poisson, selon goût
un peu de sauce soja, selon goût

LA GARNITURE
400 g de romsteck, en fines lanières
200 g de nouilles de riz banh pho, précuites, égouttées
100 g de pousses de haricot mungo

LA DECORATION
1 bouquet de menthe, effeuillé
1 bouquet de basilic, effeuillé
1 oignon, en fines lanières
2 piments rouges, en fines rondelles
poivre noir du moulin
2 citrons verts, rincés à l’eau chaude, en quartiers


To Bring

Préparation

Conseil
Pour affiner le bouillon ajouter de la sauce hoisin, de la sauce sriracha et du vinaigre de riz.
Les différents ingrédients asiatiques sont disponibles dans les grands supermarchés ou dans les magasins de spécialités asiatiques.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

sept. oct. nov.

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