Pho Bo – Nudelsuppe mit Rindfleisch und Kräutern | le menu
Pho Bo – Nudelsuppe mit Rindfleisch und Kräutern
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2022 Ausgabe: 03 Seite: 33

Pho Bo – Nudelsuppe mit Rindfleisch und Kräutern

FÜR 6 Personen
ZUBEREITEN: ca. 1 Stunde
KÖCHELN LASSEN: ca. 2 Stunden

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Zutaten

SUD
2 kg Rindsknochen
6 Markbeinscheiben
2 Zwiebeln, mit Schale, halbiert
5 Liter Wasser
2 Rüebli
1 Lauchstange, halbiert
1 EL Salz
4 Sternanise
1 Zimtstange
5 cm Ingwer, in Scheiben
2 Nelken
6 schwarze Kardamomkapseln
100 g Kandiszucker
Wenig Fischsauce, nach Belieben
Wenig Sojasauce, nach Belieben

EINLAGE
400 g Rindshuft, in dünnen Streifen
200 g Banh-Pho-Reisnudeln, vorgekocht, abgetropft
100 g Mungobohnensprossen

GARNITUR
1 Bund Pfefferminze, gezupft
1 Bund Basilikum, gezupft
1 Zwiebel, in feinen Streifen
2 rote Chilis, in feinen Ringen
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Limetten, heiss abgespült, in Schnitzen


To Bring

Zubereitung

Tipp
Zum Verfeinern Hoisin-Sauce, Sriracha und Reisessig dazu servieren.
Die asiatischen Zutaten sind in grossen Lebensmittelgeschäften oder im Asiashop erhältlich.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Sep Okt Nov

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