Rotkabis-Risotto mit Dörrpflaumen
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2022 Ausgabe: 01 Seite: 42

Rotkabis-Risotto mit Dörrpflaumen

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 35 Minuten


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Einfach & schnell

Zutaten

1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1–2 EL Butter
½ Rotkabis, ca. 300 g, in sehr feinen Streifen
80 g Dörrpflaumen, entsteint, in Stücken
200 g Risottoreis
2 dl Rotwein
8 dl Hühnerbouillon, heiss
1 EL Mascarpone
100 g Le Gruyère AOP, grob gerieben
Salz, Pfeffer


To Bring

Zubereitung

  • Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Rotkabis und Pflaumen beigeben, kurz mitdämpfen. Reis beigeben, kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Nach und nach Bouillon dazugeben, unter gelegentlichem Rühren zu einem dickflüssigen Risotto kochen. Mit Mascarpone und der Hälfte des Käses mischen, würzen. Restlichen Käse dazu servieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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