Geschmorter Spitzkohl mit caramelisiertem Speck
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2022 Ausgabe: 01 Seite: 17

Geschmorter Spitzkohl mit caramelisiertem Speck

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 20 Minuten
SCHMOREN: ca. 60 Minuten
Gratinform von ca. 2,5 Liter Inhalt
Backpapier für die Form


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zum Vorbereiten

Zutaten

SPITZKOHL
2 Spitzkohlköpfe, ca. 1, 2 kg, in Vierteln
2 EL Rapsöl
2 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer

SPECK
300 g geräuchter Speck am Stück, in 1-cm-Würfeln
1 EL Zucker
1 EL Ahornsirup oder flüssiger Honig


To Bring

Zubereitung

  • SPITZKOHL
  • in die vorbereitete Form legen, mit Öl bestreichen, würzen, Bouillon dazugiessen.
  • SCHMOREN IM OFEN
  • In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 50–60 Minuten schmoren.
  • SPECK
  • mit Zucker mischen, in einer sehr heissen Pfanne ohne Fettstoff rundum anbraten, bis der Zucker caramelisiert. Ahornsirup dazugeben, 2–4 Minuten köcheln lassen.
  • FERTIGSTELLEN
  • Spitzkohl anrichten, Speck dazugeben, mit Caramel beträufeln.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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