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zum Vorbereiten
Zutaten
SPITZKOHL
2 Spitzkohlköpfe, ca. 1, 2 kg, in Vierteln 2 EL Rapsöl 2 dl Gemüsebouillon Salz, Pfeffer
SPECK
300 g geräuchter Speck am Stück, in 1-cm-Würfeln
1 EL Zucker
1 EL Ahornsirup oder flüssiger Honig
in die vorbereitete Form legen, mit Öl bestreichen, würzen, Bouillon dazugiessen.
SCHMOREN IM OFEN
In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 50–60 Minuten schmoren.
SPECK
mit Zucker mischen, in einer sehr heissen Pfanne ohne Fettstoff rundum anbraten, bis der Zucker caramelisiert. Ahornsirup dazugeben, 2–4 Minuten köcheln lassen.
FERTIGSTELLEN
Spitzkohl anrichten, Speck dazugeben, mit Caramel beträufeln.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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