Sauerteig-Brötchen | le menu
Sauerteig-Brötchen
© le menu
2021 Ausgabe: 11 Seite: 85

Sauerteig-Brötchen

FÜR 10 Brötchen à 78 g
AM VORABEND: Sauerteigkultur auf benötigte Menge hochfüttern
ZUBEREITEN
1. GEHZEIT: ca. 90 MinuteMN
2. GEHZEIT: ca. 2 Stunden
BACKEN: ca. 20 Minuten
Backpapier – Blech oder Backstein
Vorab: Sauerteigkultur erstellen/aktivieren*
*Wie Sie Ihre eigene SAUERTEIGKULTUR erstellen können, erfahren Sie hier: www.lemenu.ch/ sauerteigkultur

zum Vorbereiten

Vegetarische Gerichte

Zutaten

FÜR DEN TEIG
250 g Wasser, 32–35 °C
10 g raffiniertes Rapsöl
20 g Honig
200 g Roggen-Sauerteigkultur*

Zubereitung

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