Zubereitung

• Alle Zutaten in eine Pfanne geben, unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 45–55 Minuten weiterköcheln. Wenn die Masse eine Temperatur von 114–115 °C erreicht hat und goldbraun ist, Pfanne von der Platte nehmen und nochmals ca. 5 Minuten weiterrühren, bis sie dick und cremig ist. Beim Rühren muss sich eine «Strasse» bilden, an der sich links und rechts die Fugenmasse sammelt und nicht mehr zusammenläuft. Masse in die vorbereitete Form giessen, 4–5 Stunden auskühlen lassen. Fudge vorsichtig aus der Form nehmen, in ca. 2 × 4 cm grosse Stücke schneiden.

Tipp
Die Fudges lassen sich trocken und kühl 3–4 Wochen aufbewahren.

Das Rezept saisonal kochen

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