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Zutaten
FLEISCH
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
1 dl Rotwein
1 EL gemischte Kräuter, z. B. Schnittlauch und Petersilie, fein gehackt
400 g Damhirsch-Geschnetzeltes
¾ TL Salz, Pfeffer
SPIESSLI
200 g Bratspecktranchen, gefaltet
4 rote Zwiebeln, in Spalten
1 Birne, in Stücken
1 EL Bratbutter
DIP
200 g Crème fraîche
2 TL Zitronensaft
2 EL Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
Zitronensaft, Öl, Wein und Kräuter mischen. Fleisch beigeben und zugedeckt ca. 30 Minuten marinieren. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
SPIESSLI
Fleischstücke mit Speck, Zwiebeln und Birnen an die Spiesse stecken. Hirsch-Spiessli in der heissen Bratbutter beidseitig je ca. 3 Minuten knusprig braten.
DIP
Alle Zutaten verrühren, würzen. Zu den Spiessli servieren.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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