Falafels
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2021 Édition: 11 Page: 21

Falafels

POUR 4 personnes
PRÉPARATION: env. 30 minutes
TREMPAGE: au moins 12 heures ou pendant la nuit
1 cocotte ou friteuse


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à préparer à l'avance

plats végétariens

Ingrédients

LES FALAFELS
250 g pois chiches
1 pincée, de bicarbonate de soude
1 oignon , haché finement
2 gousses d’ail, pressées
1 carotte, râpée finement
2 cs farine blanche
2 cs menthe, ciselée
½ cc cumin en poudre
1 cc sel
un peu de poivre
huile pour frire

LA SAUCE AU YOGOURT
360 g yogourt à la grecque, égoutté
1 cs d’huile, d’olive
1 bouquet de menthe, coupée grossièrement
1 bouquet de persil, coupé grossièrement
½ cc sel
un peu de poivre


To Bring

Préparation

  • FALAFELs
  • Faire tremper les pois chiches avec le bicarbonate de soude dans un bain d’eau froide pendant la nuit. Égoutter les pois chiches, hacher finement au hachoir électrique ou dans un hachoir à viande. Incorporer le reste des ingrédients, poivre compris, former 12 boulettes avec les mains mouillées. Faire frire par portions env. 8 minutes dans l’huile à 160 °C, retirer, égoutter, réserver au chaud.
  • SAUCE AU YOGOURT
  • Mélanger le yogourt avec le reste des ingrédients, servir avec les falafels.

Conseil
Idéal avec des galettes de pain.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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